しおしお日記

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<<   作成日時 : 2008/02/07 11:22   >>

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久々に開きました。年末にはいつものように仲間と「餅つき」しました。写真も撮り

ブログにと思っていたのに・・・20回目だったのに・・・

このところ、ゲーム(DS)にはまり、また、少し忙しかったのでPC開きませんでした。

で、「味噌作り」は・・と写真撮りました。


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大豆を前日に洗い一晩漬けておきます 
大きなお鍋で「あく」を取りながら煮ます


耳たぶくらいの柔らかさになり、手で潰せるくらいになったら
「ざる」に取り、豆の熱いうちに潰しておきます
「茹で汁」はこげつかないよう注意しながら飴状になるまで
煮詰めていきます 


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今年は「生麹」じゃなく「乾燥麹」です
「乾燥麹」に大豆の煮汁
(煮詰める前の分)を混ぜます。

更に「塩」と混ぜ合わせます。そして、潰した「大豆」と混ぜ合わせます
そこへ煮詰めた大豆の「煮汁」を入れ、更に混ぜ合わせます


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「味噌だんご」をつくっておきます
容器を良く「消毒」しておきます


空気を抜くように「投げ入れ」ていきます 底の方はできるだけ
空気抜きを丁寧にしてつめていきます


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きっちりとつめたら
サランラップをはりつけます


容器の口やラップの上など丁寧に「消毒」します
そして、さらしで作った袋に塩をつめ隙間のないように「塩蓋」をします

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上から紙(出来れば和紙がいいのですが、無いので広告紙です)を
かぶせ紐でしばっておきます。


T〜2月頃仕込み、なるべく涼しい所におき、夏を過ぎた頃から食べられます。
毎年、お友達や娘や婿殿の実家におすそ分けします。

今年も無事に「味噌づくり」が出来て良かったです。

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
「味噌作り」
毎年されて手慣れてるから簡単そうに見えますが、すごい、大仕事ですね。 途中、ちょっとしたトラブル(!?)もあったみたいですが(+_+);今年の味噌作りも無事に終了されてよかったですね(^-^)v
っすぎっ
2008/02/18 17:31
お久しぶりです!(○^▽^○)
味噌作りとは凄いですね〜尊敬します。私は1度もやったことないんですが、手間が掛かった分、出来上がったときの喜びもひとしおでしょうね。
辛口ですか?甘口ですか?やったんさんのご家庭の味ですよね。(*^▽^*)
ちょっとかわいいオバン
2008/02/19 14:36
★っすぎっさま★
そうなんですよ!今年は途中で友人の訪問があり、豆が・・豆が・・と気にしつつの一時中断となり、出来上がりが多少不安です。しかし、毎年の「味噌作り」はやめられません。手作りはやはり美味しいですしね。
良かったら如何?お教えしますよ(^ー^)
やったん
2008/02/24 16:43
★ちょっとかわいいオバンさま★
本当にお久しぶりです。このところ、なんか忙しくPCなかなか開きませんでした。家計簿もつけるぞ〜と張り切っていたのですが、レシート溜まってます。
「味噌作り」は一年の始まりのようで、これをしないと始まりません。大変ですが、友人も喜んでくれますし、何より無添加ですし、美味しいです。梅干・らっきょ・漬物は母から貰う物と勝手に思ってますが、味噌だけは作ることにしています。
やったん
2008/02/24 16:52

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